scharfe Thaisuppe mit Ingwer-Hackbällchen

Einen wunderschönen Sonntagabend an euch liebe Leser,

nachdem es diese Woche ein wenig still um uns war, liefern wir euch heute ein weiteres Rezept.
Ein wärmendes, würziges und wohlschmeckendes Süppchen, das nach dem fernen Thailand schmeckt und an ferne Länder und das Reisen erinnert, während man auf dem Sofa eingekuschelt
zuhause im Nieselregen sitzt.

Rezept: für 1 Person

Zutaten:
Suppe:

• 1 Paprika
• 1 Stange Zitronengras
• 1 TL rote Currypaste
• 1/2 Dose Kokosmilch (200ml)
• Saft 1/2 Limette
• 1/4 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Chili
• frischer Koriander

      Hackbällchen:

• 125g Rinderhack
• 1/2 Zwiebel
• 1 TL Kokosöl oder Ghee
• ein daumengroßes Stück Ingwer

Zubereitung:

Ingwer schälen und fein reiben, dann die Zwiebel würfeln. Zusammen mit dem Hackfleisch verkneten und dann kleine Bällchen formen.
Für die Suppe das Gemüse in kleine Streifen schneiden, das Zitronengras halbieren.
Den Koriander nach dem waschen trocken schütteln und fein hacken.

Kokosöl oder Ghee in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und anschließend die Bällchen ein paar Minuten von allen Seiten anbraten (~ 5 Minuten).
Die Hackbällchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Der Bratensud aus dem Topf wird nun für die Suppe verwendet. Die restlichen Zwiebelwürfel in den Sud geben und mit der Currypaste anbraten.
Anschließend wird das ganze mit der Kokosmilch abgelöscht und der Limettensaft hinzugegeben.
Dann die Paprika und das Zitronengras hinzugeben und auf geringer Hitze köcheln lassen. Nach 15 Minuten mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

Das Zitronengras wird vor dem servieren aus der Suppe genommen.
Dann ein Schälchen mit Suppe, Koriander und den Hackfleischbällchen befüllen.

Wir hoffen ihr hattet ein tolles Wochenende und wünschen euch bei diesem Gericht guten Appetit!

selbstgemachtes Pitabrot mit Curryhähnchen und Joghurtdip

Saftig gefüllte Pitabrötchen - als Snack oder vollwertige Mahlzeit!

Einen wunderschönen Sonntagabend,

heute gab es bei uns zu Abend Pitabrot mit Curryhähnchen, Gemüse und Joghurtdip.
Das unten genannte Rezept bezieht sich auf eine vollwertige Mahlzeit.
Die Pitabrötchen eigenen sich aber auch als Snack oder zum Mittagessen am nächsten Tag. Einfach die gleiche Menge vorbereiten, backen und am nächsten Tag die Brötchen toasten.


Rezept: (für 2 Personen)

Zutaten

Pitabrot:

• 200g Dinkelvollkornmehl 
• 1/2 Päckchen Trockenhefe (wahlweise 1/3 der frischen Hefe)
• Prise Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser

Curryhähnchen:

• 250-400g Hähnchen
• Curry, Salz, Pfeffer

 Joghurtdip:

• 2-3 EL Joghurt  
• 1 TL Olivenöl
• kleiner Schuss Balsamicoessig
• Gewürze (z.B. Salatgewürz von Sonnentor), Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für das Pitabrot das Mehl, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, ein wenig Mehl hinzufügen.
Dann den Teig 30-45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort oder im Ofen ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Gemüse zubereiten. Zum Beispiel Karotten raspeln und Tomaten aufschneiden, Salat waschen und beiseite stellen.
Für den Dip Joghurt mit einem kleinen Schuss Wasser glatt rühren, dann mit Öl und Essig mischen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Den Ofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Pitabrot ca. 5-10 Minuten backen. Den Ofen am besten nicht aus den Augen lassen, da die Pitabrote sehr schnell aufbacken. Wenn die Pitabrötchen goldbraun sind aus dem Ofen nehmen und auf dem Rost auskühlen lassen.

In einer Pfanne etwas Öl oder Mineralwasser erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Sobald es gar ist, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und vom Herd nehmen.

Die Pitabrötchen nach dem Abkühlen aufschneiden und mit Joghurtdip bestreichen. Danach mit Salat, Hähnchen und dem restlichen Gemüse garnieren und genießen!




Wir hoffen euch schmeckt das selbstgemachte Pitabrot und wünschen euch noch einen schönen Sonntagabend.

Tee, Schnee und Impressionen

Zur inneren Balance gönnen wir uns nach diesem Kraftakt zuerst einen leckeren Zitronen-Ingwer-Tee und danach geht es ab in die Sauna.
 
Unser Tee ist von der Marke Pukka. Heute gab es die Sorte "Zitrone, Ingwer und Manuka-Honig". Wärmt innerlich den Körper und ist durch die Zitronennote erfrischend zugleich.
Im Laufe der Zeit, werden wir immer wieder Teesorten von Pukka präsentieren, da diese momentan unsere absoluten Lieblinge sind.

Pukka - Zitrone, Ingwer & Manuka-Honig

Ein Saunagang ist wohltuend und lockernd für verspannte und schmerzhafte Muskulatur und taut zugleich die gefrorene Zehen wieder auf.
Außerdem werden durch den Temperaturanstieg die Abwehrzellen im Körper aktiviert, Abfallstoffe abtransportiert und durch die vermehrte Durchblutung der Blutgefäße und der Schleimhäute die Atemwege erweitert. Somit ist ein besseres Durchatmen möglich.
Danach regt die kalte Dusche zudem das Herz-Kreislauf-System an.

Himmlische Sonntags-Pancakes mit Schokotraum und Himbeeren

Am Sonntag gab es bei uns zum Frühstück vegane Bananen Pancakes mit Schokosoße und Himbeeren - schnell zubereitet.

Nach einem sehr schneereichen Wochenende, benötigten wir ein kräftigendes und sättigendes Frühstück, um die Schneemassen so gut es ging einigermaßen weg zu bekommen. Was könnte da besser passen, als wunderbar gesunde Pancakes?

Zutaten  (Menge für 1 Person)

Teig

• 75g Dinkel oder Buchweizen fein gemahlen
• 1 Banane
• 130 ml Sojamilch (oder eine Milch eurer Wahl)
• 1 TL Backpulver 

Himbeeren frisch oder Tiefgekühlt

Schokosoße selbst gemacht oder gekauft (auf Qualität achten)

• Agavendicksaft
• ungesüßtes Kakaopulver (stark entölt)
• Schuss Sojamilch (oder eine Milch eurer Wahl)

 

Zubereitung:

Die Himbeeren aus dem Tiefkühlfach nehmen und auftauen lassen. Falls es mal schnell gehen soll: die Himbeeren im Topf auf niedriger Stufe auftauen lassen.

Für den Teig die Banane, das Mehl, die Milch und 1 TL Backpulver vermengen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Pfanne zum ausbacken der Pancakes auf geringer Stufe erhitzen. In einer beschichteten Pfanne, gelingen diese auch ohne Fett, ansonsten etwas Kokosöl oder Ghee schmelzen lassen und die Pancakes darin goldbraun ausbacken und im Ofen bei 60° warmhalten.

Für die Schokosoße den Kakao, Agavendicksaft in einer Schüssel gut mit der Milch verrühren, bis eine glatte dickliche Soße entsteht.

Nachdem die Pancakes fertig ausgebacken sind, mit der Schokosoße und den Himbeeren garnieren.

Lasst es euch schmecken!